Fonte: infooggi.it

Ingredienti:

500 g di farina di grano duro

200 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

Sugo di carne o ragù di carne

Formaggio pecorino grattugiato (facoltativo)

Peperoncino fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

Per la pasta.

In una ciotola grande, unisci la farina di grano duro e il sale.

Aggiungi l’acqua poco per volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua; se è troppo umido, aggiungi un po’ di farina.

Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata in modo sottile, fino a uno spessore di circa 2-3 mm.

Taglia l’impasto a strisce larghe di circa 3-4 cm.

Poi, taglia le strisce a rombi di circa 6-7 cm di lato.

Puoi farlo con un coltello affilato o con una rotella dentellata per pasta.

Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola.

Quando l’acqua bolle, aggiungi le sagne chine e cuocile per circa 3-5 minuti, o fino a quando sono al dente.

Scola le sagne chine e condiscile con il sugo di carne o il ragù di carne preparato in precedenza.

Se desideri, puoi aggiungere del formaggio pecorino grattugiato e del peperoncino fresco tritato per un tocco di sapore piccante.

Servi le Sagne chine calde e guarniscile con ulteriore formaggio pecorino grattugiato e peperoncino fresco, se desideri.