Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Primo di origine portoghese preparato con carne di manzo macinata, lasagne, cipolla, basilico, olio extravergine d’oliva, asparagi, funghi, latte parzialmente scremato, margarina, farina, pepe e noce moscata

Ingredienti

per 4 persone

400 g di carne di manzo macinata

lasagne

1 cipolla tritata

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

150 g di asparagi verdi (circa 7)

150 g di funghi freschi

Per il sugo:

500 ml di latte parzialmente scremato (1,5% di grassi)

30 g di margarina

50 g di farina

Pepe

noce moscata

Procedimento

Iniziate lessando le lasagne in una pentola capiente immergendole in abbondante acqua bollente ed aggiungendo un cucchiaio d’olio d’oliva.

A cottura ultimata, trasferitele in una pirofila senza sovrapporle troppo, affinchè non si attacchino e riponetele da parte.

Scottate gli asparagi in acqua bollente per 5 minuti

Tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.

Rosolate la cipolla fino ad ottenerne la sua doratura

Unite la carne e i funghi tagliati a fettine.

Dopo 5 minuti aggiungete gli asparagi.

Fate cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata della carne

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Per la salsa, sciogliete il burro in una pentola

Aggiungete la farina e tenete il composto mescolato

Unite gradualmente il latte, continuando a mescolare

Condite con pepe e noce moscata e lasciate che il preparato si addensi leggermente. Quando la besciamella sarà pronta, procedete nella preparazione  delle lasagne. Versate un po’ di besciamella sul fondo della teglia che andrà riposta in forno

Disponetevi  3 lasagne e copritele con il sugo di carne e cipolle.

Aggiungete  la besciamella e il basilico tritato.

Ripetete la procedura disponendo un altro strato.

Coprite il secondo strato con altre lasagne e unite la besciamella rimasta.

Fate cuocere in forno per 20-30 minuti, finché le lasagne saranno cotte e dorate in superficie.

Allergeni

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina aproteica: privata del glutine

Funghi: descritti casi di intolleranza

Lasagne: pasta che contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Per ridurre il contenuto di potassio di questo piatto potete metterli a bagno ed eliminare l’acqua.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,

Sali minerali e antiossidanti

Basilico: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e al funzionamento del fegato

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

Stipsi

Nausea e Vomito

Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea