Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Primo piatto preparato con lasagne, semi di girasole, cipolla, zucchine, aglio, ricotta, cheddar e salsa di pomodoro preparata con pomodoro e basilico

Ingredienti

per 4 persone

9 lasagne

1 cucchiaio di semi di girasole

1 cipolla (60 g)

700 g di zucchine

2 spicchi d’aglio

250 g di ricotta

50 g di cheddar

350 g di salsa di pomodoro (ad es. pomodoro e basilico, sugo pronto per la pasta)

Procedimento

Tritate finemente la cipolla.

Grattugiate grossolanamente la zucchina.

Tritate l’aglio.

Preriscaldate il forno a 220 °C (200 °C se ventilato).

Lessate le lasagne per 5 minuti, per ammorbidirle (non cuocetele del tutto). Sciacquatele in acqua fredda e mettetele da parte senza sovrapporle oppure con qualche goccia d’olio tra uno strato e l’altro, per evitare che si attacchino tra loro. Scaldate l’olio in una pentola capiente e fate appassire la cipolla.

Dopo 3 minuti unite la zucchina e l’aglio e saltate la zucchina finché sarà tenera e diventerà di un bel colore verde chiaro.

Unite circa 2/3 della ricotta e il cheddar e condite a piacere.

Nell’attesa scaldate la salsa di pomodoro nel forno a microonde o a bagnomaria.

A questo punto disponete gli ingredienti a strati in una pirofila.

Iniziate con metà delle zucchine, coprite con le lasagne e quindi distribuite uno strato di salsa di pomodoro.

Ripetete il procedimento.

Cospargete il tutto con la ricotta restante e quindi il cheddar.

Fate cuocere nella posizione più alta del forno per 10 minuti, finché la pasta sarà morbida e il formaggio ben dorato.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cheddar: allergeni del latte

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Lasagna: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Semi di girasole: possibile reazione in caso di allergia alle Asteracee (Ambrosia, Crisantemo, Margherita)

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Per ridurre i livelli di potassio, lasciate la zucchina grattugiata in acqua per diverse ora prima di preparare le lasagne.

Per abbassare i livelli di fosforo, riducete leggermente la quantità di formaggio o provate a usare del formaggio in fiocchi al posto della ricotta

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Basilico: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e al funzionamento del fegato

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori

Semi di girasole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

Stipsi

Nausea e Vomito

Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea