Fonte: lericettedei5mondi.blogspot.com

Ingredienti

Per circa 4 persone

lingua di maiale

cuore di maiale

una cipolla

un baratto lo di pelati 400 gr

un bicchiere d’acqua o brodo

una manciata di capperi

olio extravergine di oliva

sale, pepe e peperoncino a piacere

una foglia di alloro

Preparazione

Nella pentola a pressione mettere la foglia di alloro, il cuore e la lingua

Coprire di acqua e mettere sul fornello

Fare cuocere per circa mezz’ora dal fischio,
Tirare fuori la carne dalla pentola, pelare la lingua, tagliare tutto a fettine

In una padella fare appassire la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio

Unire i pelati schiacciati, allungare con l’acqua o il brodo, aggiungere i capperi.

Inserire nella padella la lingua e il cuore tagliati a fettine

Salare, pepare, o mettere il peperoncino,

Fare cuocere circa 10 minuti con un coperchio

Servire.