Fonte: lacucinadicristina.blogspot.com

Ingredienti:

2 lingue di maiale

1 cucchiaio di cipolla tritata finemente

2-3 cucchiai olive nere

olio

concentrato di pomodoro

sale

pepe

alloro

Preparazione

Fate lessare la lingua in acqua salata,

Spellatela quando è ancora calda e tagliatela a fettine.

In uno tegame largo fate imbiondire la cipolla nell’ olio

Aggiungete i pomodori, la lingua, la foglia di alloro, le olive e l’acqua di cottura della lingua quanto basta per coprire le fette di lingua

Farla bollire a fuoco basso fino quando la salsa non si sarà addensata e la lingua si potrà bucare facilmente con la forchetta

Aggiungere sale e pepe

Servire