Fonte: sedutiatavola.it

Ingredienti 

Per 2 persone

1 tartufo bianco pregiato da 17 g)

120 g di linguine, tagliolini o tagliatelle

65 g di burro

1 foglia di salvia

sale q.b.

Preparazione

Prima di tutto pulite il tartufo bianco con uno spazzolino umido ed aiutatevi con un tovagliolo se resta terra attaccata.

Potete poi preparare delle fettine sottili, da usare sulle linguine anche con un coltello affilato, e la restante parte la userete per grattugiarlo.

Mettete in padella il burro, che dovrà sciogliere delicatamente ed aromatizzarsi con una foglia di salvia.

Grattugiate un po’ di tartufo a fuoco spento a lasciate riposare.

Nel frattempo cuocete la pasta, che per mio consiglio dovrà essere al dente.

Appena cotta accendete il fuoco nella padella dove c’è il burro con il tartufo, togliete la salvia, e mantecate le linguine.

Se necessita aggiungete con parsimonia acqua di cottura. Impiattate e guarnite il piatto con lamelle di tartufo che possono essere ricavate anche con un coltello, se non avete la mandolina adatta allo scopo.