Fonte: saporie.com

Ingredienti

320 g di linguine

400 g di sarde fresche pulite

50 g di pinoli

50 g di uvetta sultanina

1 spicchio d’aglio

Finocchietto q.b.

Olive Nocellara di Sicilia in salamoia

Pane grattugiato q.b.

Origano secco q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione
In un padellino scaldare dell’olio, aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato e un po’ di origano.

Far tostare fino a renderlo dorato.

Nel frattempo denocciolare le olive, tritarle con il coltello e tenere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a due minuti prima del termine della cottura.

In un’ampia padella scaldare un po’ d’olio e aggiungere pinoli, aglio, uvetta.

Bagnare con un mestolino d’acqua di cottura, aggiungere le sarde e cuocere 4-5 minuti.

Scolare la pasta, trasferirla nella padella e terminare per gli ultimi due minuti con acqua di cottura.

Aggiungere il finocchietto tritato, le olive e mantecare con un filo d’olio.