Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 2 persone

120 g di linguine

100 g di verde di zucchina

60 g di polpa di zucca

60 g di porro mondato

6 ostriche

maggiorana

zafferano

scalogno

burro

vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe in grani

Preparazione

Lessate le linguine in acqua bollente salata, aromatizzata con una bustina di zafferano.

Aprite le ostriche a crudo recuperando tutta la loro acqua e conservate i gusci. Sciogliete una noce di burro con un rametto di maggiorana e un dito di vino, lasciando ridurre il liquido a metà

Tuffatevi le ostriche e spegnete.

Dopo aver ridotto a filetti le verdure, soffriggete in un velo d’olio lo scalogno e il porro con un rametto di maggiorana

Unite il resto delle verdure, salatele, pepatele e saltatele per 2′

Aggiungete l’acqua delle ostriche e le linguine cotte al dente

Servitele a matassina, nei gusci delle ostriche, con i relativi molluschi, il loro sughetto e pepe macinato.