Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Bavette 400 g

Pangrattato 20 g

Olio extravergine d’oliva q.b.

Acciughe (alici) 15 g

Basilico 4 foglie

Per i pomodorini confit:

Pomodorini ciliegino 500 g

Aglio 1 spicchio

Timo 8 g

Origano secco 3 g

Sale fino 2 g

Pepe 2 g

Olio extravergine d’oliva20 g

Zucchero 5 g

Procedimento

Lavare e tagliare a metà  i pomodori

Preparare un trito di timo e aglio sminuzzato

Unire e mescolare aglio, timo e  origano.

Disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto in una leccarda coperta da carta da forno

Cospargere con il trito d’erbe .

Spolverizzare i pomodorini con lo zucchero, il pepe e il sale (

Cospargere di olio d’oliva a filo

Cuocere i pomodorini in forno ventilato preriscaldato a 140° per circa un’ora e mezza.

In una larga padella scaldare l’olio e aggiungere le acciughe

Farle sciogliere a fuoco dolce

Aggiungere il pangrattato  e farlo dorare

Cuocere al dente le bavette in acqua bollente salata

Unire al pangrattato

Allungare con un mestolo di acqua di cottura della pasta

Aggiungere i pomodorini confit e il basilico a straccetti

Saltare le linguine con i pomodorini confit per qualche minuto

Servire