Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Bavette 400 g

Bottarga di muggine 40 g

Aglio 2 spicchi

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Prezzemolo da tritare q.b.

Vongole (arselle) 1 kg

Preparazione

Mondare le vongole

Porle a spurgare in acqua per circa mezz’ora

Scolarle

Fare imbiondire l’aglio in tre cucchiai di olio

Unire le vongole  e coprirle per farle dischiudere

Cuocere al dente le bavette in acqua salata

Unire alle vongole il prezzemolo tritato e la pasta

Cospargere di bottarga grattugiata

Mescolare bene, spegnere il fuoco e servire.