Fonte: chefericette.com

Ingredienti

per 4 persone:

1 carré d’agnello

10 g di burro chiarificato

4 fette di pane bianco

Timo

Sale

Procedimento:

Disossare il carré d’agnello ricavandone 2 lombi.

Spadellare con burro chiarificato.

Metterli in sottovuoto con il timo ed una noce di burro

Cuocerli con il Roner a 60 °C per circa 50 minuti.

Appena cotti estrarre la busta dal Roner e raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio.

Una volta raffreddati tagliare i lombi ancora in due ottenendo 4 lombetti.

Sfogliare le 4 fette di pane a 1,5 mm di spessore e arrotolare le fette intorno ai lombetti.

Spennellare con uovo ed infornare a 180 °C per 8 minuti con rametto di timo.

Servire a piacere con verdure di stagione, patate arrosto oppure mostarda di peperoni.