Fonte: saporie.com

Ingredienti

600 g di lombo di cervo

2 mele cotte tagliate a metà

80 g di frutti di bosco

10 cl di salsa di vino Refosco

10 cl di vino bianco

timo, aglio, bacche di ginepro, pimento, coriandolo, cannella, prezzemolo

sale, pepe,

olio extra vergine

120 g di tagliatelle

80 di funghi misti freschi (galletti, porcini, finferli)

Preparazione

Rosolare il lombo con olio, aglio in camicia, timo, bacche di ginepro e pimento

Scolare l’olio e bagnare con del vino rosso

Togliere il lombo dalla padella e passarlo al forno.

Ridurre e filtrare la salsa ottenuta

Cucinare le mele con zucchero e vino

Mettere in una padellina il succo ottenuto dalle mele e ridurre fino a salsa densa

Aggiungere i frutti di bosco con un pizzico di cannella

Trifolare i funghi con olio extravergine, l’aglio in camicia, timo sale pepe, e prezzemolo

Cucinare le tagliatelle

Scolarle e saltarle in una padella con i funghi

Versare le tagliatelle al centro del piatto con mele e frutti di bosco

Scaloppare il lombo e disporne tre fette

Aggiungere la salsa di Refosco