Fonte: salaecucina.it

Ingredienti

per quattro persone:

4 fette di lombo di vitello podolico alte 2 cm da 180 g l’una

1 kg di cime di rape lavate e pulite

3 filetti di acciughe salate

50 g di olio extravergine d’oliva

1 falda di peperone tagliata a cubetti

1 peperoncino piccante

1 spicchio di aglio tenero

sale q.b.

Preparazione

In una padella mettere l’olio, l’aglio, la falda di peperone ed il peperoncino intero. Soffriggere finché l’aglio è diventato dorato.

A questo punto unire i filetti di acciughe, prima dissalate in acqua fredda corrente. Schiacciare con una forchetta e tenere da parte.

In una casseruola sbollentare le rape in acqua in ebollizione leggermente salata per cinque minuti.

Scolare e tritare grossolanamente quindi aggiungere nella padella in cui si sono sciolte le alici.

Rimettere sul fuoco e mescolando insaporire il tutto per poco tempo.

Nel frattempo mettere sul fuoco una padella antiaderente, ungere le fette di lombo con un po’ di olio e, quando la padella è caldissima, rosolare la carne per due minuti circa per lato.

Ancora calda tagliarla a fette non sottili ed aggiungerla alle cime di rape.

Mescolare sul fuoco per qualche minuto

Distribuire nei piatti di portata e servire.