Fonte: oleificioscapellato.it

Ingredienti:

Carne di suino: lonza a fette 800 g

Alloro: qualche foglia

Arance: il succo di mezza

Miele: 1-2 cucchiaini

Peperoncino in polvere: q.b.

Per il Ripieno

Pangrattato: 50 g

Uvetta: 25 g

Prezzemolo tritato: q.b.

Pinoli: 25 g

Acciughe (alici): 2 filetti

Zucchero semolato: 15 g

Sale: 1 pizzico

Pepe macinato: q.b.

Olio extravergine di oliva: q.b..

Preparazione

Dorare il pangrattato in un filo d’olio

Spegnere e lasciare intiepidire.
Mettere l’uvetta in acqua tiepida

Tritare finemente il prezzemolo

Scolare le alici dall’olio e tritarle finemente.
Porre in una terrina capiente versate il pangrattato

Unire l’uvetta scolata accuratamente e i pinoli.

Aggiungere il prezzemolo e le alici tritate

Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe

Amalgamare mescolando .

Battere leggermente le fette di lonza

Tagliarle a metà per il senso della lunghetta

Farcire ciascuna strisciolina con il composto

Tenere da parte quello che avanza

Arrotolare la carne formando degli involtini

Ungere la teglia con un filo d’olio

Adagiarvi gli involtini uno accanto all’altro.

Porre mezza foglia di alloro tra gli involtini

Irrorare con un filo d’olio e il succo dell’arancia

Cospargere con il ripieno rimasto e unire il miele.
Condite con peperoncino

Cuocere in forno statico caldo a 200° per 20 minuti.

Sfornarli e servirli caldi o tiepidi