Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pesce spada (a fette): 840 g

Succo di lime: 35 ml

Zenzero fresco: 10 g

Pinoli: 30 g

Pane (mollica): 115 g

Uvetta: 30 g

Alloro: 15 foglie

Olio extravergine d’oliva: 40 ml

Preparazione

Lavate l’uvetta e mettendola in ammollo con 25 ml di succo di lime per almeno 10 minuti.

Scolarla conservando il liquido di ammollo

Eliminate la crosta dalle fette di pane

Tritate finemente la mollica

Versatela in una ciotola e aggiungete l’uvetta scolata.

Unite anche i pinoli

Grattugiate lo zenzero, salate e pepate quindi mescolate tutti gli ingredienti

Unite al liquido di ammollo dell’uvetta 20 ml di olio d’oliva e unitelo al ripieno

Prendete le fettine di spada,

Salate leggermente ciascuna fetta

Ponete uno o due cucchiaini di ripieno e arrotolatele

Fermare ciascun rotolino con uno stuzzicadenti.

Irrorate una pirofila con 10 ml di olio (la dimensione dovrà essere sufficiente per contenere gli involtini uno vicino all’altro) 15

Sistemate gli involtini vicini l’uno all’altro e con la parte dell’apertura rivolta verso il basso

Cospargete la superficie con il ripieno avanzato

Sistemate le foglie di alloro tra un involtino e l’altro come fossero delle alette 18.

Irrorate con 10 ml di succo di lime

Infornate gli involtini in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Una volta cotti, sfornate gli involtini, fateli intiepidire leggermente e serviteli.