Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

400 g di farina di polenta

100 g di strutto o 4 cucchiai olio evo delicato

100 ml di latte o 1/2 bicchiere acqua tiepida

2 uova

2 cucchiai di vino liquoroso o marsala

1 cucchiaio di miele

sale

3 mele cotogne di media grandezza

12 corbezzoli maturi

5-7  pesche secche

50 g  di uva passa

50 g di gherigli di noce tostati e spezzettati grossolanamente

50 g  di mandorle dolci tostate e divise a metà

3-4 cucchiai di miele

3 amaretti sardi sbriciolati grossolanamente

buccia di un limone  grattugiata

1 pizzico di stigmi di zafferano sardo di San Gavino Monreale

1 pizzico di chiodi di garofano

1 pizzico di cannella

1 pizzico di semi di vaniglia pestati

Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

farina per la spianatoia

acqua e zucchero per le mele cotogne

Preparazione

Versare su una spianatoia la farina,

Fare un incavo e mettere le uova, l’olio, il vino, il miele, il sale e amalgamare

Aggiungere l’acqua tiepida e lavorare fino a composto liscio, morbido ed elastico.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare

Lavare e pulire le mele cotogne, tagliarle a fette sottili e farle bollire con acqua e zucchero.

Lavare e asciugare delicatamente i corbezzoli

Tagliarli a metà e spruzzarli con un po’ di succo di limone.

A parte, mettere in ammollo in acqua tiepida l’uvetta e in un’altra ciotola le pesche secche .

Una volta tolte dall’acqua strizzate le pesche  e tagliatele e a pezzi grossi o in quattro.

Appena le mele cotogne sono tenere, farle sgocciolare e lasciarle raffreddare.

Riprendere la pasta, spolverare la spianatoia con la farina, stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo lungo 55 centimetri e largo 30.

Nel mezzo della sfoglia  distribuire per tutta la lunghezza: gli amaretti sbriciolati, le mele cotogne, i corbezzoli, le pesche, le noci, le mandorle e l’uvetta.

Spolverare con la buccia di limone, lo zafferano, i chiodi di garofano, la vaniglia(facoltativa), la cannella e i semi di finocchio.

Versare un cucchiaino di olio sopra tutti gli ingredienti e infine il miele.

Coprire prima con un lato della pasta, poi sovrapporre l’altro lembo di pasta e fare una specie di ciambella.

Sigillare bene con un po’ d’acqua.

Mettere la lorica sopra una teglia rivestita di carta da forno

Fare dei intagli sulla superficie del dolce distanziati di 3-5 cm

Spennellare con un miscuglio di olio e miele e decorare con le mandorle e i mezzi gherigli.

Spolverare con semi di finocchio.

Riporre la teglia in forno già caldo a 180 gradi per 50 – 55 minuti, fino a doratura

Spegnere il forno e lasciare riposare per qualche minuto.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Tagliare a fette e servire con un liquore di mele cotogne o di corbezzolo oppure un  vino liquoroso.