Fonte: bresciaatavola.it, Foto gardaconcierge.com

Ingredienti

1 luccio di 2 kg.

Per la salamoia:

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

3 limoni

3 spicchi di aglio

qualche fogliolina di basilico

1 pizzico di origano

sale

Preparazione

Preparare la salamoia con abbondante olio extravergine di oliva, il succo dei limoni, sale, il prezzemolo tritato, gli spicchi di aglio tagliati a fettine sottili, le foglie di basilico tagliuzzate grossolanamente e l’origano.

Procedete poi pulendo e lavando con cura il luccio

Quindi fatelo scolare e asciugatelo per bene.

Nel frattempo preparate le braci ardenti e mettete a cuocere il luccio sulla graticola girandolo di frequente e di ungerlo con la salamoia preparata in precedenza

A cottura ultimata mettetelo a macerare per un paio di ore nella stessa salamoia con la quale l’avete unto durante la cottura.

Servire sicuramente con la polenta.