Fonte: laprovinciadibiella.it

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

350 g di farina di mais

1 litro d’acqua

2 etti di Toma di Oropa di breve/media stagionata

1 etto di Maccagno

1 etto di burro artigianale

sale q.b.

Preparazione

Si porta a ebollizione l’acqua nel paiolo, precedentemente salata.

Una volta raggiunto il bollore gettare la farina nell’acqua, mescolando molto vigorosamente con la frusta

Proseguire la cottura mantenendo la polenta non troppo densa, ma sempre abbastanza fluida e cremosa.

Nel caso in cui la polenta dovesse addensarsi, aggiungere un po’ d’acqua bollente Proseguite la cottura della polenta per circa 50 minuti.

Quando la polenta sarà quasi pronta, unire la toma e il Maccagno  tagliati a piccoli pezzi.

Proseguire a mescolare per altri 10 minuti finché il formaggio non sarà totalmente fuso con la polenta, creando un composto cremoso e vellutato.

Far cuocere il burro in un pentolino.

Togliere a polenta dal fuoco e  servirla e aggiungere per ogni piatto la quantità di burro desiderata.