Fonte: piemonteagri.it

Ingredienti

Per 4 persone

burro di montagna: 1 etto

farina di mais: 2,5 etti

parmigiano reggiano: 1,5 etti

pepe: q.b.

sale: q.b.

toma ossolana: 3 etti

Procedimento

Unire acqua, sale e la farina di mais in una pentola di rame o di alluminio

Cuocere una polentina molto morbida per un paio d’ore.

Versarla in una zuppiera

Condirla con la toma tagliata a quadretti, il burro scaldato fino a raggiungere un color nocciola intenso, il parmigiano grattugiato.

Aggiungete una macinata di pepe e servire.