Fonte:  calabriaportal.it

Ingredienti

per l’impasto

1 kg di farina tipo 0 o 00

300 grammi di burro

300 grammi di zucchero

7 uova

vino bianco dolce q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

zucchero a velo o miele d’api q.b. (guarnizione finale)

per il ripieno:

500 g di castagne;

50 grammi di cacao amaro;

zucchero semolato q.b.

Preparazione

Togliete la buccia alle castagne e ponetele in acqua per 24 ore circa.

Una volta pronte, togliete la pellicina e fatele cuocere.

A cottura ultimata realizzate una purea (se necessario aggiungete dell’acqua di cottura); Aggiungete il cacao amaro e lo zucchero e amalgamate il tutto.

Per la sfoglia, fate sciogliere il burro in un tegamino.

Disponete sulla spianatoia la farina, lo zucchero e le uova.

Aggiungete il burro fuso, il vino bianco e l’olio extravergine di oliva.

Impastate il tutto

Fate riposare per circa 15 minuti.

Lavorate la pasta a sfoglia e realizzate dei dischetti (di pasta) di 10-11 cm circa.

Ponete sui dischetti il ripieno di castagne.

Pennellate sul bordo del dischetto del tuorlo d’uovo

Chiudete la sfoglia a raviolo.

Sigillate i bordi con una forchetta.

Ponete le lucerne su un vassoio infarinato in attesa della frittura

Fate friggere fino a doratura in abbondante olio.

Una volta pronte, fatele raffreddare sulla carta assorbente

Aggiungete del miele  o dello zucchero a velo