Fonte: granconsigliodellaforchetta.it

Ingredienti

Per 4 persone:

500 g di farina di mais

300 g di luganega

500 g di passata di pomodoro

1 cipolla

Burro

Olio extravergine di oliva

Sale

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Prendete una casseruola e aggiungete un filo d’olio

Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire

Tagliate la luganega a pezzi di circa 5-8 cm di lunghezza

Metteteli nella casseruola e fate rosolare mescolando di continuo.

Aggiungete la passata di pomodoro.

Salate e continuate la cottura a fuoco basso e a coperchio chiuso per circa 20 minuti.

Prendete una pentola e riempitela con 1 litro e mezzo d’acqua

Aggiungete del sale grosso e portatela a bollitura.

Versate la farina di mais un pugno alla volta, versandola a pioggia mescolando in continuazione

Una volta versata tutta la farina continuate la cottura a fuoco basso per 45 minuti.

Se la farina risultasse troppo densa durante la cottura aggiungete ulteriore acqua. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la polenta che si attacchi sul fondo.

Una volta che la polenta risulterà cotta, aggiungete un’abbondante noce di burro e continuate a mescolare per circa 4-5 minuti.

Versate la polenta su di un vassoio piatto e largo preferibilmente di legno.

Aggiungete la luganega al sugo  sopra o affianco alla polenta.

Spolverare con del parmigiano reggiano.

Servite la luganega al sugo con la polenta ben calda.