Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

per 4 persone:

24 lumache pulite e cotte a lungo in un brodo di carne con timo, aglio e alloro,

300 g di spinaci scottati in acqua e sale,

1. 200 di burro d’erbe (basilico, erba cipollina, estragone, cipolla, prezzemolo, aglio, menta, sale, pepe e noce moscata) ,

g.100 di burro,

brodo di carne

Preparazione:

Mettere le lumache e metà del burro d’erbe in un tegame con poco brodo e fare insaporire per qualche minuto.

In una padella saltare gli spinaci con poco burro, sale e pepe

Disporre gli spinaci nei piatti e mettervi sopra le lumache.

Filtrare il burro di cottura, legarlo con il burro d’erbe rimasto e versarlo sopra le lumache.

Si possono servire con polenta.