Fonte: cucinaecantina.ney

Ingredienti

per 4 persone

500 g di polpa di lumache

una carota

tre gambi di sedano

una cipolla

5 foglie di alloro

70 g di burro

uno spicchio d’aglio

erba cipollina

prezzemolo

sale

il succo di 1/4 di limone

Procedimento

In una pentola con acqua, la carota, il sedano e la cipolla spellata fate bollire le lumache già pulite per circa un paio di ore

Lasciatele raffreddare nella loro acqua.

Scolatele, sciacquatele sotto l’acqua e lasciatele bollire in una pentola con nuova acqua pulita e un pizzico di sale per completare la spurgatura.

Dopo circa un’ ora di cottura scolate.

In una padella capiente mettete il burro e l’aglio e lasciate insaporite

Aggiungete 1/4 di succo di limone e il sale

Mescolate poi unite le lumache e l’erba cipollina.

Fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso

Aggiustate di sale poi servite con una manciata di prezzemolo fresco appena tritato.