Fonte: Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

lumache,

olio,

vino bianco,

aglio,

spezie,

sale,

pepe,

brodo,

prezzemolo,

buccia di limone,

pelati,

pasta di acciughe,

prosciutto cotto.

Preparazione

Far rosolare in un tegame l’olio e l’aglio

Aggiungere le lumache già pulite, spruzzare con il vino bianco, aggiungere i pelati, la buccia di limone, un po’ di brodo e far cuocere adagio.

A metà cottura unire il prezzemolo, il prosciutto, poca pasta d’acciughe, spezie, sale e pepe quanto basta

Ultimare la cottura sempre molto lentamente affinché il sugo riesca denso e saporito. Accompagnare con polenta fresca.