Fonte: concast.tn.it

Ingredienti

Ingredienti x 4 persone
200 g di salsiccia
400 g di funghi Pleurotus (Orecchiette)
100 g di pancetta affumicata
1 carota grande
1 cipolla
maccheroncini
50 g di grana Trentingrana
100 ml di panna leggera da cucina
olio extravergine di oliva  q.b.
1 spruzzata di vino bianco
pepe nero
sale q.b.
noce moscata q.b.

Preparazione

Ho fatto rosolare la cipolla

Ho aggiunto i funghi che avevo lavato e tagliato a tocchetti e la carota tagliata a rondelle sottilissime

Ho tolto la salsiccia dal budello, l’ho sbriciolata e l’ho aggiunta.

A parte, ho fatto rosolare la pancetta con un po’ d’olio e l’ho aggiunta al resto del condimento.

Ho salato, ho messo le spezie e, dopo aver aggiunto una spruzzata di vino bianco, ho fatto cuocere per circa mezz’ora con il coperchio.

Ho aggiustato di sale e ho tenuto in caldo.

Ho scolato la pasta leggermente al dente, vi ho versato la panna e ho mescolato per fare amalgamare

Ho aggiunto le verdure e ho trasferito il tutto in una pirofila rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.

Ho aggiunto le scaglie di Trentingrana e ho messo a gratinare in forno (in modalità grill) per una decina di minuti, fin quando il grana si è sciolto.

Ho servito accompagnato con un vino rosso corposo.