Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con pasta (maccheroncini), cipolle, grana padano, olio extravergine d’oliva, sale

Ingredienti

per 4 persone

320 g di maccheroncini

2 cipolle

60 g di Grana Padano DOP grattugiato

40 g di Grana Padano DOP in scaglie

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (30 g)

sale q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente fate appassire con l’olio le cipolle affettate sottilmente, mescolando spesso

Salate e bagnate con un mestolo d’acqua, lasciando cuocere per circa 20 minuti, se necessario unite altra acqua.

A parte cuocete, al dente, i maccheroncini in abbondante acqua salata

Dopo la cottura versateli in una padella e conditeli con la salsa di cipolle e il Grana Padano DOP grattugiato

Mescolate e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 1 minuto.

Serviteli caldi con scaglie di Grana Padano DOP e un filo di olio.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)

Con cautela in caso di:

• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)