Fonte: ilboccatv.com

Ingredienti

500 g di maccheroncini

150 g di lardo

una cipolla, salvia

parmigiano e pecorino romano

sale e pepe quanto basta

un filo d’olio extravergine

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e tritatela finemente assieme alla salvi

Eliminate la cotenna dal lardo e tagliatelo a striscioline sottili

Con un coltello fate un battuto che unirete alla cipolla.

Salate leggermente e pepate.

In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio e unite il battuto di cipolla e facendolo cuocere a fuoco medio-basso.

Se necessario aggiungere acqua

In una pentola capiente mettete a bollire dell’acqua salata e calate la pasta.

Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella per qualche minuto con dell’acqua di cottura.

Aggiungete del lardo tagliato a striscioline e continuate a mantecare.

Spegnete la fiamma, aggiungete del pecorino toscano e del pecorino romano grattugiati continuando a mantecare

Servite con una spolverata di pepe macinato.