Fonte: creareincucina.it

Ingredienti

Per 2 persone

2 cucchiai di olio extravergine;

1 cipollotto fresco;

200 g di maccheroni al ferretto;

2 cucchiai abbondanti di cacioricotta grattugiato;

300 g  di puntarelle di catalogna spigata;

2 cucchiai di prezzemolo tritato;

sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo grattugiando il cacioricotta ed ottenendo due cucchiai di formaggio;

Una volta pelato il cipollotto dobbiamo tagliarlo in delle sottili listerelle.

Prima di far lessare le puntarelle  per 15 minuti in acqua bollente, dove aggiungeremo un po’ di sale, dobbiamo pulirle, dividerle e lavarle.

Scolarle e metterle in una schiumarola bucherellata e poi farle sgocciolare all’interno di un colapasta.

Su un tagliere tagliamo le puntarelle fino a farle diventare delle strisce e nel frattempo bisogna che l’acqua di cottura della verdura ritorni bollente.

In essa dovremo metterci la pasta con l’aggiunta del sale

Sul fuoco deve starci anche una pentola antiaderente dove o c’è il cipollotto a listerelle e l’olio.

Quando sarà appassito possiamo metterci le puntarelle, mescolando ed aggiungendo il prezzemolo tritato.

La fiamma della cottura deve rimanere bassa finchè la pasta non è pronta

Mettiamo il tutto nella padella dove c’è la verdura, per poi versarci un mestolo d’acqua della cottura.

Proseguiamo mescolando e aggiungendo il pepe macinato

Facciamo saltare i maccheroni al ferretto con le puntarelle finché non si amalgamano alle verdure.

Completiamo la ricetta con l’aggiunta del cacioricotta  grattugiato

Mescoliamo e serviamo.