Fonte: giuseppenatalini.altervista.org

Ingredienti

Maccheroni  o altra pasta fresca: 350 g

Carne di capra: 1 kg

Limoni: 1 q.b.

Cipolle: 2 q.b.

Olio extravergine di oliva: q.b.

Polpa di pomodoro: q.b.

Sale: q.b.

Basilico: q.b.

Alloro: q.b.

Rosmarino: q.b.

Salvia: q.b.

Peperoncino: q.b.

Ricotta di capra stagionata: q.b.

Preparazione

Lavare la carne con acqua e limone, facendola stare a bagno per circa un’ora.

Risciacquatela e scolatela bene.

Fate cuocere la capra in una pentola con abbondante vino bianco e una cipolla a fette e portate ad ebollizione per una decina di minuti.

In una capiente padella  mettete dell’olio e fate rosolare la carne di capra, aggiungendo della cipolla a fette.

Continuate a rosolare e aggiungete la polpa e la salsa di pomodoro, tutti gli odori e aggiungete il  sale.

Aggiungete dell’acqua e continuate la cottura a fuoco lento finché il sugo non si restringe.
L’ usanza vuole che la carne venga consumata insieme ai maccheroni, accompagnata da una bella grattugiata di ricotta di capra stagionata.