Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di maccheroni integrali
3 mazzetti di cicorino
300 g di pomodori pelati
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
basilico
formaggio grattugiato

olio
sale

Procedimento
Pulire e lavare il cicorino

Lessarlo in acqua bollente per dieci minuti

Scolarlo e strizzarlo bene.

Tenere da parte l’acqua di cottura.

Rosolare in 2 cucchiai d’olio l’aglio e il peperoncino

Unire il cicorino tritato e cuocere per tre minuti

Frullare i pomodori, unirli al cicorino e salare

Cuocere per quindici minuti.

Versare l’acqua di cottura del cicorino in una pentola

Aggiungerne altra necessaria alla cottura della pasta

Lessare i maccheroni e scolarli,

Passarli in un piatto da portata

Condirli con la salsa senza aglio e peperoncino.

Servire con  basilico tritato e formaggio.