Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo o da un piatto unico preparato con piselli, olio extravergine di oliva, alloro, rosmarino, sale, pepe nero

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di Piselli secchi decorticati

90 ml di olio extravergine di oliva

6 foglie di Alloro q.b.

4 Rametti di rosmarino

2 cucchiaini di  sale

2 cucchiaini di   pepe nero macinato

Procedimento

Sciacquare accuratamente i piselli secchi

Metterli a bagno per 2 ore in acqua fredda;

Una volta ammollati versare i piselli in una casseruola insieme a 4 cucchiai di olio

Ricoprire di acqua;

Lasciare cuocere a fuoco basso finchè i piselli non inizieranno a disfarsi; A

Aggiungere, durante la cottura, le foglie di alloro sciacquate

Quando si sarò ottenuto una crema densa e profumata, con dei piccoli pezzi di piselli all’interno, aggiungere alcuni rametti di rosmarino fresco

Servite il macco di piselli con un filo di olio

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Macco: crema di legumi, piatto tipico siciliano

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale,
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione) se privati della buccia

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea,

La cicerchia contiene la neurotossina ODAP (acido ossalildiaminopropionico) causa del latirismo, malattia neurodegenerativa, se consumata in grandi quantità o per periodi prolungati.