Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Tagliatelle all’uovo: 300 g

Pisellini: 200 g

Ricotta di bufala: 100 g

Pomodori secchi sott’olio: 40 g

Brodo vegetale: 200 g

Aglio: 1 spicchio

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Timo: q.b.

Preparazione

Realizzare il brodo vegetale,  filtrarlo  e tenerlo in caldo.

Dorare in olio  l’aglio in camicia leggermente schiacciato

Aggiungere i piselli,  saltarli per un minuto poi eliminare l’aglio.

Versare 150 g del brodo caldo e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti

Sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a listarelle.

Sbriciolare anche la ricotta in una ciotola  e trasferire entrambi in frigo

Trascorsi i 20 minuti cuocere la pasta.

Trasferire i piselli cotti nel bicchiere di un mixer con un po’ di brodo.

Frullare fino a  crema liscia e morbida.

Aggiungere un po’ di brodo e regolate di sale.

Cuocere le tagliatelle  e scolarla

Trasferirla in una padella con la crema di piselli.

Saltare le tagliatelle aggiungendo i pomodorini e le foglioline di timo

Aggiungere pepe macinato e acqua di cottura al bisogno.

Trasferire le tagliatelle nei piatti da portata

Aggiungere la ricotta sbriciolata e servire calde.