Fonte: ricettegustose.it

Ingredienti:

50 g. di cicoria di campo pesata lessata e strizzata

2 uova

1 spicchio di aglio

200 g. di olio di semi di girasole

Sale

pepe

Preparazione:

Strizzare la cicoria , tagliarla sottile e ripassarla in padella con un pochino di olio e uno spicchio di aglio.

Togliere l’aglio e farla raffreddare.

Mettere la cicoria nel boccale del frullatore, unire 60 gr. di olio preso dalla quantità totale e frullare per ridurla in crema.

Unire le uova e l’olio rimasto, mettere la frusta del frullatore ad immersione, appoggiata sul fondo del boccale ed iniziare a frullare senza muoverla.

Dopo qualche secondo, inizierà a salire dai bordi del boccale, una crema densa e più chiara , continuare a frullare, tenendo ferma la frusta.

Quando la crema densa avrà raggiunto più della metà dell’olio, iniziare a muovere la frusta, prima piano, poi mano a mano più forte, fino a che la maionese avrà raggiunto una buona consistenza.

Aggiustare di sale e pepe e la maionese con cicoria selvatica o cicoria di campo è pronta.