Fonte: bottarga.it

Ingredienti

Per 4 persone:

350 g. di malloreddus

150 g. di bottarga macinata

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

2 rametti di finocchio selvatico

Sale

Preparazione

Sgranare le fave

Cuocerle al dente in acqua salata e finocchietto

Sbucciarle.

Far soffriggere l’aglio

Aggiungere le fave con un poco di acqua di cottura.

Saltare la pasta con una noce di burro

Servirla spolverata di bottarga.