Fonte: gardalombardia.com

Ingredienti
Per il sugo:

200 g di finferli,

3 spicchi di aglio,

2 cipolle bionde,

Prezzemolo,

mezzo bicchiere di vino bianco,

Sale,

pepe,

100 g di Grana Padano Oltre 16 mesi;

Per la pasta:

500 g di farina,

6 uova,

2 tuorli,

1 presa di sale

Preparazione

Per la pasta: unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tirare una sfoglia dello spessore di circa 2 millimetri

Ricavare dei rombi irregolari

Lasciarli asciugare.

Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla e l’aglio precedentemente tritati.

Tagliare i finferli a fette dopo averli accuratamente lavati e asciugati

Aggiungerli al soffritto

Regolare di sale e pepe.

Aggiungere qualche foglia di prezzemolo

Sfumare con il vino bianco, facendo evaporare in cottura per cinque minuti.

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola e cuocervi la pasta per 3 minuti.

Scolare e condire con il sugo ai finferli e il Grana Padano