Fonte: diabete.net; foto Davide Zambelli

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con  carne di manzo, sale, olio extravergine di oliva, senape, vino bianco

Ingredienti

per 4 persone:

500-600 g di carne da roast beef in unico pezzo

Sale

Olio extravergine d’oliva

Un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Cospargere la carne di sale

Massaggiarla

Mettere sul fuoco una padella con un po’ d’olio

Quando è caldo mettere la carne e farla rosolare bene da tutte le parti

Cospargerla di senape

Disporla su una teglia in forno caldo a 180-200°

Aggiungere il vino.

Per il tempo di cottura si calcola circa 20 minuti per chilo di carne.

Allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di manzo: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Con cautela in caso di:

• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito