Fonte: ricettadicucina.com

Ingredienti

Per 4 persone:

noce di manzo: grammi 700

burro: grammi 50

panna: decilitri 2.

acqua: decilitri 2

aceto forte: 2 cucchiai

cipolla: mezza

carota: 1

Preparazione

Legate la carne di manzo

Mondate le verdure e tagliatele a pezzetti

Mettetele in padella con il burro, a fuoco dolce,

Quando il burro sarà caldo unite il pezzo di carne, coprite, alzate la fiamma e fate rosolare la carne su tutti i lati

Bagnate il brasato con l’aceto

Lasciate evaporare girando ancora la carne.

Unite l’acqua e abbassate la fiamma al minimo

Coprite di nuovo il manzo e lasciate cuocere per circa tre ore

Se necessario aggiungete  d’acqua

Circa 20 minuti prima di portare la carne in tavola slegatela, unite la panna

Tagliate la carne di manzo a fette sottili.

Frullate il sugo e regolate di sale.

Rimettete la carne di manzo nel suo sugo per tenerla in caldo e insaporirla.

Servite il manzo alla californiana nappato con il suo sugo, possibilmente su piatti riscaldati