Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

1kg di marroni molto grandi,

1,5 kg di zucchero semolato,

1,5 litri d’acqua,

1 bacca di vaniglia.

Preparazione

Incidere la buccia dei marroni sulla parte più grande della superficie

In una pentola mettete l’acqua sufficiente a coprire una decina di marroni e bollite per 2 – 3 minuti

Scolate e pelate i marroni.

Ripetete questa operazione ogni volta fino alla fine di tutti i marroni.

Mano a mano che pelate le castagne mettetele in un recipiente con acqua fredda.

Mettete lo zucchero e l’acqua in un tegame e lasciate che questo diventi dorato

Non appena raggiunge la colorazione versateci la bacca di vaniglia aperta e lasciate profumare per qualche minuto.

Togliete il baccello e immergete con molta delicatezza i marroni nello sciroppo

Lasciate cuocere a fuoco dolce per un minuto e poi spegnete e lasciate riposare per 24 ore.

Il giorno dopo riprendete i marroni, lasciate che lo sciroppa raggiunga il bollore e poi rimettete i marroni a cuocere a fuoco dolce per 3 – 4 minuti e lasciate riposare di nuovo per 24 ore.

Ripetete per altri 2 giorni.

L’ultimo giorno adagiate i marrons glacés su una gratella ad asciugare e versateci un po’ di sciroppo sulla superficie.