Fonte: asiagocheese.it

Ingredienti

Per 2 persone:

2 filetti di vitello di 1,8 etti

4 porcini a fette

4 fette di Asiago DOP Fresco

prezzemolo, aglio, pepe, sale

cognac

olio extravergine di oliva

farina gialla da polenta

Preparazione

Tagliare il filetto a spessore alto

Scottarlo in olio

Aggiungere sale e pepe.

Sfumare con il cognac e togliere dal fuoco.

Cucinare i porcini con aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Farcirlo il filetto a tasca con Asiago a fettine e porcini

Cuocerlo in forno su carta per 10 minuti a 180°C.

Preparare la polenta con una consistenza molle.

Farle sciogliere croccanti a 180°C delle fette di Asiago

Posizionare su una coppetta rovesciata

Lasciare che si raffreddi e prenda la forma di cupola.

Servire con la cupola di Asiago e un bicchierino con polenta  e funghi.