Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

220 ml di succo di limone

3 zeste di limone

600 ml di crema

330 g di  albume d’uovo

100 g di zucchero

240 g di burro

4 fogli di colla di pesce

100 g di  olio neutro

30 g di  melissa

5 g di polvere di liquirizia pura

2 g di carbone vegetale

Procedimento

Portare ad ebollizione il succo con lo zest e la panna

Aggiungere la gelatina in fogli

Mescolare uovo e zucchero e utilizzare il liquido caldo per temperare.

Unire il burro fuso.

Versare in stampi e cucinare a bagnomaria.

Raffreddare gradatamente e tagliare nella forma preferita.

Poggiare su una base di bisquit tagliata a dimensione torta.

A parte preparare delle meringhe: bianco e zucchero montati e poi essiccati al forno a bassa temperatura

Bruciarle con il cannello prima di servirle sulla torta che ha la forma di un cubo.

Alla base, un olio alla melissa, liquirizia e carbone vegetale.