Fonte: cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

80 g di mezze maniche

8 pomodorini

40 g di filetti di merluzzo sott’olio

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

1 pizzico di pepe

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b .di sale

Preparazione

Innanzitutto mettete in uno scolapasta i filetti di merluzzo sott’olio in modo che perdano il liquido in eccesso.

Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 parti e metteteli momentaneamente da parte.

Pulite uno spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e mettetelo in padella con qualche cucchiaio di olio.

Fatelo rosolare e appena si sarà dorato eliminatelo in modo che non dia un sapore troppo forte al resto del piatto.

Aggiungete in padella i pomodorini, salate e pepate e fateli saltare a fiamma vivace in modo che creino un succulento sughetto.

A questo punto spezzettate i filetti di merluzzo direttamente in padella, condite con del rosmarino finemente tritato a coltello e fate insaporire per pochi minuti.

Quando sarà pronto tenete il sughetto in caldo e dedicatevi alla pasta.

Fatela cuocere in abbondante acqua salata e scolatela al dente; unitela poi al condimento e riportate sul fuoco.

Aggiungete, se necessario, un altro po’ di olio extravergine di oliva che servirà a mantecare la pasta con il resto degli ingredienti.

Servite aggiungendo un rametto di rosmarino per guarnire.