Fonte: ricettemania.it

Ingredienti

Patate: 300 g

Farina di farro: 100 g

Farina di grano tenero: 100 g

1 Uova

Sale: q.b.

Noce moscata: q.b.

Cavolo nero: 500 g

Pecorino: 160 g

Olio extravergine d’oliva: q.b.

1 Acciuga sott’olio

Alloro: q.b.

Mandorle: 60 g

Preparazione

Lessare le patate in acqua bollente salata

Sbucciarle e schiacciarle.

Lavorarle con il tuorlo d’uovo e una grattugiata di noce moscata, sale e le farine

Impastare e lasciar riposare per circa 10 minuti.

Lavare il cavolo nero, scottarlo in acqua salata con una foglia di alloro per circa 6 minuti

Scolarlo e tritarlo grossolanamente.

Spadellarlo per circa 6 minuti con l’acciuga e un filo di olio.

Amalgamare a questo 80 g di pecorino.

Stendere la pasta di patate ad uno spessore di circa mezzo centimetro

Ritagliare dei dischi da 6 cm di diametro

Spennellarli con l’albume sbattuto e posizionare al centro il composto.

Richiudete a mezzaluna schiacciando leggermente lungo i bordi.

Lessare le mezzelune nella stessa acqua di cottura del cavolo nero portata ad ebollizione con sale ed una foglia di alloro.

Scolare le mezzelune dopo circa 6 minuti e metterle in una padella con olio e un mestolo di acqua di cottura.

Spolverare con pecorino grattugiato e far cuocere per una paio di minuti.