Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

8 pomodori maturi

100 g di caprino fresco

olio extravergine di oliva

sale

pepe

basilico

Per il crumble di olive

50 g di farina di mandorle

50 g di farina

40 g di burro freddo a pezzetti

15 olive nere tritate

Preparazione

Per il crumble impastare velocemente a mano tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea.

Stendere l’impasto con una spatola su di una placca coperta di carta da forno. Cuocere in forno 10 minuti a 180°C.

Tagliare i pomodori a fette.

Sovrapporre il formaggio di capra su ogni fetta e comporre una torretta.

Condire con olio, pepe, sale e completare con il crumble di olive sbriciolato e qualche foglia di basilico.