Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti

400 g di Boletus badius

8 fette di Bacon

4 Salamelle

1 Scalogno

1 spicchio d’Aglio

4 foglie di Salvia

2 cucchiai da tavola di Cognac

2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

q.b. di Sale fino

Preparazione

Pulite i funghi eliminando parte della radice, raschiate il gambo e poi “lavateli” utilizzando un panno di tessuto bagnato.

Tagliateli a pezzi.

In una grande padella fate rosolare le fette di bacon tagliate a metà.

Quando sono ben rosolate toglietele. e nella stessa padella fate rosolare lo spicchio di aglio e lo scalogno, tagliateli a pezzettini.

Se l’aglio non vi disturba tagliatelo a pezzetti altrimenti lasciatelo intero così da eliminarlo quando sarà dorato.

Aggiungete i funghi, la salvia ed un filo di olio evo.

Fate cuocere per 15 minuti con la fiamma viva e mescolando.

Adagiate la salamella sul tagliere mettendola tra due fogli di pellicola e poi con il mattarello schiacciatela formando così una bistecca.

Abbrustolite il pane grattugiato in un’altra padella mescolando spesso e senza mettere olio.

Preparate i piatti disponendo sul fondo di ognuno qualche cucchiaiata di pane abbrustolito, sopra mettete metà salamella e sopra aggiungete i funghi e la fetta di bacon.

Ripetete ancora uno strato così, spolverate con altro pane abbrustolito.

Portate in tavola e gustate questo sfizioso piatto.