Fonte: ricette.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

400 grammi di ceci lessi

800 grammi di cavolo romanesco

400 grammi di carote

160 grammi di cipollotti

quanto basta di sale

2 litri di acqua fredda

Preparazione

Pelate e mondate i cipollotti e le carote

Sciacquateli sotto acqua corrente poi tagliateli a fettine non troppo sottili.

Adagiate tutto in una pentola capiente.

Coprite cipolle e carote con l’acqua fredda e accendete il fuoco a fiamma media

Portate a bollore e fate cuocere abbassando il fuoco per circa 15 minuti.

Lavate il cavolo romanesco e dividete tutte le cime così da facilitare la cottura della minestra.

Trascorsi i 15 minuti della prima cottura, togliete il coperchio ed alzate il fuoco, unite al resto degli ingredienti e anche le cime del cavolo.

Ricoprite e riportate a bollore la minestra, quindi abbassate nuovamente il fuoco e lasciate cuocere ancora per 15 minuti.

Terminata anche la seconda parte della cottura, togliete il coperchio ed unite i ceci, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora per circa 10 minuti.

Servite calda.