Fonte: ilmondodirina.blogspot.com

Ingredienti

1 kg di verdure miste: cicoria, scarola, bieta

2 patate medie

2 salsicce del pezzente

1 spicchio d’aglio

peperoncino piccante secco

pecorino grattugiato

sale q.b.

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Sbollentate in abbondante acqua salata le salsicce per due volte in acqua pulita.

Scolatele, tagliatele a rondelle e tenetele da parte.

Lavate bene la verdura e lessatela insieme alle patate pelate in acqua salata.

Scolatele, conservando qualche mestolo dell’acqua di cottura.

Fate imbiondire in una padella con l’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino piccante.

Spegnete.

Fate uno strato di verdure e patate, uno di salame pezzente e infine date una spolverata di pecorino.

Continuate ancora con verdura, salame e pecorino.

Coprite la minestra con l’acqua di cottura tenuta da parte e lasciate stufare sul fuoco per 10 minuti.

Quindi spegnete e lasciatela  riposare  prima di servirla con un filo di olio.