Fonte: ricette.com

Ingredienti

(Per 2 persone)

100 grammi di ceci secchi

1 cavolo rapa

100 grammi di salamino dolce

1 pizzico di rosmarino

1 cipolla

quanto basta di olio extravergine di oliva

quanto basta di sale

Preparazione

In una pentola abbastanza capiente versate i ceci secchi, riempitela di acqua fredda e mettete tutto sul fornello fino a che l’acqua non diverrà tiepida, dopo di ciò spegnete il fuoco e lasciateli riposare coperti almeno per una notte.

Scolate i ceci dall’acqua e sciacquateli bene quindi riempite di nuovo la pentola ed iniziate la cottura.

Non appena i ceci saranno pronti, unite il sale e lasciateli riposare a fuoco spento ma coperti.

Dividete in due la radice di cavolo rapa, pelatela e tagliatela a cubetti non troppo grandi e possibilmente di ugual misura.

In una casseruola scaldate l’olio e il rosmarino e rosolate la cipolla a pezzi grossi fino a che non diverrà morbida e dorata.

Proseguite unendo alla cipolla il salamino a dadini piccoli e fatelo rosolare a fiamma media

Aggiungete il cavolo rapa e continuate a tostare tutti gli ingredienti, mescolandoli, per una decina di minuti.

Versate in pentola anche i ceci precedentemente lessati, unite anche il brodo e continuate unendo dell’acqua, preferibilmente calda, fino a coprire tutti gli ingredienti.

Cuocete la minestra fino a che il cavolo non diverrà morbido

Servite