Fonte: giallo zafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di polmone,

una cipolla,

1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva,

un rametto di salvia,

sale,

pepe,

200 g di riso,

prezzemolo tritato,

50 g di parmigiano.

Preparazione

Bollite il polmone in brodo o acqua per 20 minuti

Togliete la membrana

Soffriggete lentamente nell’olio la cipolla tritata

Unitevi il polmone tagliato a dadini, foglie di salvia, sale e pepe

Lasciate cuocere per mezz’ora.

Aggiungete il riso ed il prezzemolo tritato

Cuocete rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso

Condite con formaggio grattugiato.