Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con pasta (ditaloni rigati), zucca, latte intero, grana, sale, pepe, noce moscata, rosmarino,

Ingredienti

(per 4 persone)

Ditaloni rigati (pasta) g 200

Zucca g 600

Acqua ml 125

Latte intero ml 600

Grana Padano Dop g 100

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Noce moscata a piacere

Rosmarino tritato a piacere

Procedimento

Tagliare la zucca a spicchi, pulirla dei semi e dei filamenti interni ed eliminare la buccia.

Farne dei tocchetti dello spessore di 1-2 cm e metterla in un tegame.

Aggiungere l’acqua, aggiustare di sale e di pepe, quindi fare stufare la zucca per pochi minuti, coprendo il tegame con un coperchio.

Una volta cotta, frullarla fino a crema omogenea.

In un altro tegame portare il latte a bollore.

Unirvi la zucca, mescolando accuratamente.

Versare la pasta nella vellutata ottenuta e farla cuocere a fuoco moderato, mescolando di frequente

Aggiungere infine il Grana Padano grattugiato, tenendone da parte un po’ per  servire

A piacere aggiungere una grattugiata di noce moscata fresca oppure del trito di rosmarino.

Allergeni

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Pasta (ditali rigati): contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Pasta (ditalirigati): se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucosite – Infiammazioni e lesioni del cavo orale

Evitare la somministrazione in caso di :

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)