Fonte: letortine.it

Ingredienti

per l’impasto:

150 g di farina 00

1 tuorlo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di acqua tiepida

per il ripieno:

150 g di tamarindi freschi

130 g di mandorle tritate finemente

150 g confettura di ciliegie

Preparazione

Impastate su una spianatoia la farina, l’acqua tiepida, l’olio e il tuorlo fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Private i tamarindi del loro guscio e dei semi all’interno della polpa.

Frullateli assieme alle mandorle e alla confettura.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in una sfoglia sottile circa 3 mm con un mattarello, ricavando dei quadrati di 10 cm x 10 cm.

Distribuite al centro del quadrato un cucchiaino colmo di ripieno e richiudete i vertici del quadrato, sigillandoli, dando loro la forma di un piccolo pacchetto.

Cuocete a 180 gradi su una leccarda foderata di carta da forno, ricavando 18-20 mini strudel che lascerete cuocere per 12-15 minuti.

Una volta raffreddati, spolverizzate i mini strudel con zucchero a velo.